Ympäristöystävälliset ruokasuositukset
Kotimaisen kasvihuonetuotannon ympäristövaikutukset ovat minimaaliset verrattuna eläinperäisten tuotteiden käyttöön, kirjoittaa ravitsemustieteen professori Maijaliisa Erkkola.
1
MIN
Tohtori, yliopistonlehtori Hanna Weselius esitti huolensa tulevien ravitsemussuositusten visuaalisesta ”aivopesusta” tomaattien ja kurkkujen kuvilla (SK 6/2024).
Ruokapyramidin kivijalka koostuu kasviksista, marjoista ja hedelmistä, mikä on visualisoitu noin 30 lajin valikoimalla. Uudet pohjoismaiset ravitsemussuositukset on koostettu ympäristövaikutuksiltaan mahdollisimman vähäisisiksi. Suurin osa suomalaisen ruokavalion ympäristövaikutuksista aiheutuu eläinperäisten tuotteiden käytöstä, erityisesti naudanlihasta ja maitovalmisteista. Kotimaisen kasvihuonetuotannon tai ruokien kuljettamisen energia- ja ympäristövaikutukset ovat niiden rinnalla minimaaliset.
Vähän koulutetut, pienituloiset ja miehet lähtevät takamatkalta ruokavalion terveys- ja kestävyyssiirtymään. Ensimmäinen askel kasvipainotteisempiin lautasiin lähtee tutuista kasviksista, monille tomaatin ja kurkun hivuttamisesta lautaselle.
Maijaliisa Erkkola
Ravitsemustieteen professori, Helsingin yliopisto