Raakamaito on terveysriski – näin varmistat turvallisuuden
Tutkimukset eivät vieläkään tue väitteitä hyödyllisyydestä.
Raakamaito voi olla vaaraksi terveydelle, elintarviketurvallisuusvirasto Evira muistutti viime viikolla.
Se toisti suosituksensa, että raakamaito käytettäisiin ”mahdollisimman nopeasti ja vain kuumennettaviin ruokiin”.
Raakamaito tarkoittaa maitoa, jota ei ole käsitelty millään tavalla. Sitä ei ole pastöroitu eli kuumennettu niin, että bakteerit tuhoutuisivat. Se on vain jäähdytetty.
Raakamaitoa myyvät maatilat sekä jotkut yksittäiset ruokakaupat ja marketit.
Evira ja THL ovat tutkineet yhdessä ruokamyrkytyksiä, jotka levisivät Itä-Uudellamaalla viime keväänä. 55 ihmistä sairastui, ja syyksi paljastui raakamaito. Kyseessä oli laajin raakamaitoepidemia tähän saakka.
Nyt tutkittiin sairastuneiden bakteeriannoksia. Selvisi, että ns. yersiniabakteeri lisääntyy yllättävän nopeasti ja voi sairastuttaa terveenkin ihmisen, vaikka sitä olisi maidossa vähän ja vaikka maitoa säilytettäisiin jääkaapissa. Vaarallinen taso voidaan saavuttaa jopa 2–3 päivässä.
Yersinia pseudotuberculosis on yksi bakteereista, joita raakamaidossa voi esiintyä. Se aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, kovaa vatsakipua ja kuumetta, toisinaan pahoinvointia ja ripulia. Sen lisäksi raakamaidossa voi esiintyä muun muassa EHEC-bakteereita, kampylobakteereita ja salmonellaa.
Voiko raakamaitoa ylipäätään pitää turvallisena elintarvikkeena, ylitarkastaja Noora Tolin Evirasta?
”Ei koko väestöä ajatellen. Raakamaidossa saattaa olla tauteja aiheuttavia bakteereita ja näistä osa voi aiheuttaa hyvin vakavia sairauksia, erityisesti riskiryhmille.”
Näitä sairauksia ovat muun muassa HUS-syndrooma, jonka lapsi voi saada EHEC-bakteerista. Tästä voi seurata pysyvä munuaisvaurio ja jopa kuolema. Listeriabakteeri voi aiheuttaa keskenmenon, ja vastasyntynyt voi sairastua keuhkokuumeeseen, verenmyrkytykseen tai aivokalvontulehdukseen.
”Terveille työikäisille aikuisille raakamaito aiheuttaa kuitenkin harvoin sairastumisia.”
Miten kuluttaja voisi varmistua siitä, että tilalla tai kaupassa myytävä raakamaito on turvallista?
”Ainoa keino on kuumentaa maito riittävän kuumaksi, kiehauttaa se, tai käyttää se kuumennettaviin ruokiin.”
Tärkeää on myös säilyttää maito riittävän kylmässä jääkaapissa.
”Siitä huolimatta raakamaito tulisi nauttia mahdollisimman pian.”
Väitetään, että raakamaito on terveellisempää kuin käsitelty maito. Kokemukset ovat kuluttajien – esimerkiksi jotkut laktoosi-intolerantit sanovat voivansa juoda raakamaitoa. Tutkimustulokset eivät kuitenkaan tue terveysväitteitä. Myöskään Evira ei ota kantaa hyötyihin.
Liittyykö raakamaitoon sitten uskomuksia, jotka olisi syytä kumota?
”Ainakin riskiryhmien kohdalla riskit ovat suuremmat kuin mahdolliset hyödyt”, Tolin sanoo.
”Raakamaidon uskotaan esimerkiksi olevan avuksi joihinkin lapsilla esiintyviin vaivoihin. Lapset ovat kuitenkin yksi riskiryhmä, ja heille voi koitua vakaviakin haittoja.”
Muita riskiryhmiä ovat vanhukset, raskaana olevat naiset ja henkilöt, joilla on vakava perussairaus.