Kruunukorkkiset kuohuvat
2
MIN
Pétillant Naturel, tuttavallisemmin ”pet nat”, on nouseva kuohuviinityyli. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja seuraa samaa kaavaa kuin mummolan marjamehukellarin yllätykset: viini pullotetaan ennen alkoholikäymisen päättymistä. Näin käymisen sivutuotteena syntyvä hiilidioksidi ei pääse pakenemaan vaan tuottaa kuplat. Toisin kuin perinteisessä pullokäymismenetelmässä, pet nat -kuohuviini ei vaadi viinin toista käymistä pullossa lisätyn sokerin ja hiivan avulla.
Kyseessä on maailman vanhin tapa valmistaa kuohuviiniä, ja menetelmä tunnetaankin myös nimellä ”méthode ancestrale”. Pet natin suoraviivainen, spontaani ja meikitön valmistustapa kiinnostaa erityisesti alku- eli natuviinien ystäviä. Valmistusmäärät ovat usein pieniä, joten viinit kannattaa kätevästi tilata lähimpään Alkoon.
Alta Alella Aus Pet Nat 2021 (24,99 e) on kuin suunniteltu natuviiniskeptikoille. Kataloniasta cavan kotinurkilta kotoisin oleva kuohuviini on malliesimerkki laadukkaasta pet natista. Paikallisista Pansa blanca- ja Xarel-lo-rypäleistä valmistettu kuohuva pursuaa kypsää sitrushedelmää, greippiä ja yrttejä. Tyylikäs ja virkistävän sähköinen alkumalja.
Domaine Ricardelle de Lautrec Pet Nat Pétillant Naturel 2022 (24,70 e) on valmistettu biodynaamisesti viljellyistä Chardonnay-rypäleistä ja pullotettu ilman lisäaineita. Särmikkäät kuplat ja rapea hapokkuus tasapainottavat hentoa makeutta. Kokeile aasialaisten ruokien kanssa.
Meinklang Epic Pet Nat 2022 (18,99 e) tarjoaa tuoksussa veikeän yhdistelmän limettiä, päärynää ja heinäpaalia. Mutkattoman itävaltalaisen pet natin pirskahteleva luonne saa unohtamaan jargonin hienostuneesta ”kuplamoussesta”, tekee mieli vain keimailla kevätauringossa kuin kreikkalainen viinijumala. Täydellinen terassipiknikille!
