Mauste, vitamiini, luksus

Sitrushedelmät demokratisoituivat 300 vuodessa koko kansan herkuksi.

gourmet
Teksti
Arda Yildirim

Annos möllötti lapsuuden joulupöydässä suklaaherkkujen keskellä kuin pakollinen lusikallinen lääkettä. Ainoa jouluruoka, joka oli äidilleni oikeasti tärkeä, jo omasta lapsuudesta tuttu.

Appelsiiniriisin hienouden ymmärtäminen vei minulta monta vuotta.

Perinteisen jouluruoan valmistusohjeita löytyy jo 1930-luvulta, kertoo pohjoisen ruokakulttuurin tutkija Ritva Kylli.

Hänen Suomen ruokahistoria -teoksensa (Gaudeamus, 2021) oli syksyllä Tieto-Finlandia-ehdokkaana ja voitti Kanava-tietokirjapalkinnon.