Parasta kinkulle
Joulukinkku on suomalaisen jouluaterian huipentuma, mutta sopivan viiniparin löytäminen voi aiheuttaa harmaita hiuksia. Pulman ratkaisua helpottaa yksi neuvo: kinkun kanssa viinin värillä ei ole väliä. Ainoa sudenkuoppa on suomalaisten rakastamat erittäin täyteläiset ja tanniiniset punaviinit, muuten tyyli on vapaa.
Omassa joulupöydässäni lisukkeet määrittelevät viinin värin. Makeat laatikot tekevät rotevasta punaviinistä usein hieman kömpelön. Kevyt tai keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen punaviini suoriutuu tehtävästä kunnialla.
Puolikuiva rosee on joulun paras yleisviini. Sillä surffaa leppoisasti läpi joulupöydän ”miinakentän” etikkaisista silleistä rosolliin ja lanttulaatikkoon, kinkusta puhumattakaan.
Muhkea ja kypsän hedelmäinen tynnyrikypsytetty valkoviini on kuin luotu sinappihuntuun sonnustautuneelle kinkulle, laatikolla tai ilman.
Willm Pinot Noir 2022 (19,99 e) käyttäytyy kuin rypäleille olisi luettu joulurauhan julistusta läpi kasvukauden. Tyylikäs mutta mehevä ja pirteän metsämarjaisa luomupunaviini Alsacesta on täyden kympin kinkkuviini. Hienojakoiset tanniinit kantavat kirsikkaisen ja hennon yrttisen makumaailman. Tarjoile hieman viileänä.
Rose Feravino 2022 (11,99 e) tulee Kroatian Slavoniasta. Blaufränkisch- ja Zweigelt- rypäleistä valmistettu puolikuiva roseeviini sopii kinkun ja makeiden laatikoiden kylkeen kuin nakutettu. Tuoksussa vadelmaa ja limettiä. Pirteä hapokkuus tasapainottaa jäännössokeria, ja lopetus saa makunystyrät kihelmöimään.
Muratie stellenbosch Isabella Chardonnay 2021 (19,99 e) on runsasrakenteinen eteläafrikkalainen valkoviini. Tammikypsytys sekä osittainen malolaktinen käyminen tuo hennon kermaisen ja pähkinäisen vivahteen. Tuoksussa lisäksi ananasta, sitruunaa ja hunajamelonia. Virkistävän kirpeä ja mineraalinen loppusointu. Sopii vegaaneille.