Maanviljelijät kuivasivat chiliä Youhen kylässä, Anhuin maakunnassa elokuun alussa. Paprikat mainitaan Kiinan historiassa ensimmäisen kerran 1500-luvun lopussa, mutta niiden viljely yleistyi vasta 1700-luvulla. Nykyisin maassa tuotetaan paprikoita enemmän kuin mitään muita vihanneksia peltoalalla mitattuna. Eniten viljellään chilipaprikoita.