Tutkimus: Grillattu ruoka on tiedettyä vaarallisempaa
Runsas grillatun punaisen lihan tai kanan syöminen lisää diabetesriskiä. Grillatun kalan ja diabeteksen välillä yhteyttä ei havaittu.
Suomalaiset ovat vannoutunutta grillikansaa. Kodinkoneita myyvän Gigantin keräämien kyselytietojen perusteella miltei puolet suomalaisista grillaa kesäisin ainakin kerran viikossa. Suurin osa grillituotteista on sian- ja naudanlihaa, mutta viime vuosina myös broilerinliha on yleistynyt grilliruokana.
Grillaaminen tarjoaa kulinaristisia elämyksiä, mutta samalla se koettelee ihmisen elimistöä monella tavalla. Sekä grillaaminen että paistaminen voivat muodostaa syöpää aiheuttavia aineita.
Mustaksi kärvähtäneessä ruoassa on polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä eli PAH-yhdisteitä, joilla on syöpäriskiä kasvattava vaikutus. Yli 80 prosenttia PAH-yhdisteistä muodostuu lihavalmisteista.
Pitkään on tiedetty sekin, että runsas punaisen lihan ja erityisesti lihajalosteiden kulutus nostaa tiettyjen syöpien riskiä.
