Maan alta
Sienirihmastojen avulla pystytään tuottamaan ruokaa, lääkkeitä, nahkaa ja jopa rakennusmateriaaleja. Sienten älyäkin hyödynnetään.
10
MIN
Rihmastoa ei ollut tarkoitus syödä.
Se oli kasvatettu Helsingin yliopiston Viikin laboratoriossa ja siitä kuivatettiin ja puristettiin uudenlaista biomateriaalia elintarvikepakkauksia varten.
Se vain tuoksui niin hyvälle, että teki mieli maistaa. Laboratoriomestari Jutta Varis siivutti ja paistoi, valmisti risoton koko tutkimusryhmälle.
Koelajit olivat kyllä ruokasieniä, mutta niiden maanalaista osaa ei ole ennen syöty – eihän sitä ole kyetty keräämäänkään. Kun puhumme sienistä, tarkoitamme useimmiten sateen jälkeen maan pinnalle putkahtelevia itiöemiä.
Rihmasto osoittautui kuitenkin sellaisenaan erinomaiseksi.
Päähänpistosta kasvoi kolmivuotinen MyShroom-hanke, joka päättyi viime vuoden lopussa. Nyt sieniraaka-aine on etenemässä kohti laajempaa tuotantoa.
”Keskustelut tuotteen kaupallistamiseksi ovat meneillään, ja harkitsemme spin-off-yrityksen perustamista”, kertoo hanketta johtanut elintarviketieteiden professori Kirsi Mikkonen.
Tuotteessa on proteiinin lisäksi runsaasti kuitua sekä miellyttävä maku ja rakenne. Siitä voi tehdä monenlaisia pihvejä, levitteitä tai leikkeleitä. Koiranruokanakin sitä on kokeiltu.
