Valkoviinien nousukausi
Valkoviini maistuu diginatiiveille, kirjoittaa Ilkka Sirén.
2
MIN
Bourgognen tähtitieteelliset hinnat, ilmastonmuutos ja sukupolvenvaihdos ovat avanneet valkoviinien oven alueille kuten Rhône ja Rioja, joita pidettiin pitkään punaviinin valtakuntina.
Ruokapöydissä suositaan kevyempiä ruokia ja rohkeaa mausteiden käyttöä. Valkoviini toimii näissä tilanteissa usein paremmin kuin tanniininen punaviini.
Sosiaalinen media on tehnyt valkoviinistä myös kulttuurisen vastavoiman punaviinin boomer-imagolle. Z-sukupolvea pidetään ensimmäisenä täysin diginatiivina ikäluokkana, joka hahmottaa viiniä ennen kaikkea visuaalisena ja elämyksellisenä tuotteena.
Some-estetiikka, keveys ja hetkessä eläminen tuntuvat suosivan valkoviiniä, joka näyttää älypuhelimen ruudulla raikkaalta ja helposti lähestyttävältä.
Valkoviini ei ole enää kausijuoma, vaan tämän hetken dynaamisin viinikategoria.
Beronia Viura Barrel Fermented 2024 (14,79 e) edustaa Riojan runsasrakenteista valkoviinityyliä: kypsää omenaa, hentoa paahdetta ja pehmeää tekstuuria. Sopii niin savulohelle kuin joulukinkulle. Tammikypsytysen tuoma leveys ja viinin raikkaan hapokas runko kestävät runsaan joulupöydän erinomaisesti.
Wirra Wirra 12th Man Chardonnay 2024 (24,90 e) nojaa vahvasti reduktiiviseen aromiin, joka syntyy viininvalmistuksessa hapen minimoimisesta. Osa pitää sitä virheenä, mutta taidokkaasti käytettynä se tuo viiniin tulitikun aromia, energiaa ja tarkkuutta. Kokeile aussiviiniä graavilohen ja mädin kanssa. Jos reduktiivisuus on liikaa, dekantoi viini.
Aalto Blanco de Parcela Fuente de las Hontanillas 2024 (62,99 e) operoi huipputasolla: viettelevä mineraalisuus, fenkolin, limetin ja paahteen yhdistelmä. Espanjalainen on notkea valinta joulupöytään, jos välttää etikkaisia kalaruokia.