Särmikäs janonsammuttaja

Muodikas cabernet franc käy erinomaisesti pääsiäispöytään.

viini
Teksti
Ilkka Sirén
2 MIN

Cabernet Franc tunnettiin pitkään lähinnä Bordeaux’n sekoiteviinien vaatimattomana taustarypäleenä, joka luksusviini Cheval Blancia lukuunottamatta sai harvoin ansaitsemaansa arvostusta.

Ilmaston lämpeneminen suosii Cabernet Francia: se kypsyy Cabernet Sauvignonia aiemmin, jolloin sokerit eivät karkaa ja hapokkuus säilyy. Siksi lajike menee nyt kuumille kiville aina Euroopasta Etelä-Amerikkaan.

Kuluttajat ovat kääntämässä selkänsä ylikypsille, tammella mattopommitetuille turbopunaviineille. Tilalle haetaan energiaa, särmää ja juotavuutta, sitä kuuluisaa ”dokabiliteettia”. Cabernet Franc tarjoaa juuri sitä: punaisia marjoja, yrttisyyttä ja napakan rungon.

Viinintekijät ovat reagoineet nopeasti. Cabernet Franc ei ole enää kompromissi, vaan lajike pullotetaan yhä useammin sellaisenaan, alkuperää korostaen. 

La Chiazza Cabernet Franc 2023 (19,35 e) on harvinaisempi italialainen cabernet franc. Kirsikkaa, mustaherukkaa ja veikeää yrttisyyttä. Suussa italialaista kulmikkuutta: korkea hapokkuus ja jämäkät tanniinit. Mehevä lampaanviulu pehmentää tanniinien puraisua.

Luigi Bosca De Sangre Cabernet Franc 2022 (25,36 e) tulee Malbecista tunnetusta Mendozasta. Tuoksussa tummaa marjaisuutta sekä ihana yhdistelmä lak­ritsia, mustapippuria ja hentoa savuisuutta. Täyteläinen ja ryhdikäs punaviini sopii pääsiäispöytään esimerkiksi yrteillä maustetun lampaanpaistin kanssa.

LaCheteau Chinon Cabernet Franc 2024 (14,39 e) on pariisilaisista bistroista tuttua vin de soif eli ”janoviini”, joka sopii nautiskeluun ilman sen kummempaa analysointia. Vadelmaa, punaherukkaa ja aavistus paprikaa sekä tuoreita yrttejä. Tanniinit hienovaraiset, mutta rakenne kantaa. Tarjoile aavistuksen viilennettynä raakamakkaroiden kanssa.

Ilmoita asiavirheestä