Suotta parjattu

Kesäkeiton on aika päästä pannasta, klimpeistä puhumattakaan.

gourmet
Teksti
Arda Yildirim

On ruokia, joita ei osannut lapsena arvostaa. Yksi niistä on kesäkeitto.

Monelle tuttu Otavan Kotiruoka-keittokirja määrittelee kesäkeiton suuruskeitoksi. Porkkanat, perunat, kukkakaalin päät ja herneenpalot kylvetetään paksussa liemessä.

Nykyresepteissä ei juuri näy vehnäjauhoja. Niissä painotetaan vedessä keittämistä ja kerman lisäämistä lopuksi.

Viime kesänä söin kesäkeittoa valtimolaisella Puukarin Pysäkillä. Paikkaa pyörittää Anni Korhonen, joka otti majatalon haltuun vanhemmiltaan vuonna 2012. Paikan ydin on karjalaisuus ja ekologisuus.