Sienten kanssa

3 viiniä syksyn herkkujen seuraan.

viinitärpit
Teksti
Jari F. Lampén

Sieniklassikko

Mérito Amontillado Sherry (8,76 e/0,375 l) on sieniviinien klassikko, omiaan niin sienikeiton mausteena kuin sen seurana tarjottavanakin. Viini saa alkunsa fino-sherrynä, jonka hapettumiselta suojaava hiivakerros kuolee ja viini muuttuu oksidoituessaan meripihkanruskeaksi. Maku on kuivan pähkinäinen, mantelin ja taatelin sävyttämä, hedelmäinen ja aavistuksen suolainen, ja se herauttaa veden välittömästi kielelle.