Niin hyvää että sattuu
Viiniasiantuntija Ilkka Siren vinkkaa kolme kuohuviiniä juhlapöytään.
2
MIN
Kuohuviinin salaisuus piilee siihen liuenneessa hiilidioksidissa, joka ilmenee herkullisina kuplina kielemme päällä. Mutta tiesitkö, että liskoaivomme tulkitsevat makunystyröitä kurittavat kuplat eräänlaisena kipuna?
Kun kuohuviinin kuplat vapauttavat hiilidioksidia suussa, osa siitä liukenee sylkeen ja muodostaa pieniä määriä hiilihappoa. Tästä aiheutuva lievä ärsytys saa hermoston kihelmöimään.
Kuohuviinille tunnusomainen hento ”pistely” yhdessä kuplien tekstuurin kanssa luo eloisan suutuntuman ja moniulotteisen makuprofiilin. Lisäksi kuplien ärsyke lisää syljeneritystä, joka paitsi puhdistaa suun myös herättää makunystyröiden herkkyyden ja tekee suusta valppaamman havaitsemaan viinin elegantit makuvivahteet.
Kun yhdistelmään lisää kuohuviinin ryhdikkään happorakenteen, lopputulos on laserinterävä ruokajuoma, joka saa viininystävät huutamaan ”lisää!”
Alexis Lichine Crémant de Bordeaux Brut Rosé (14,98 e) on perinteisellä pullokäymismenetelmällä valmistettu pirteän hedelmäinen, helposti lähestyttävä juhlakuohuva Ranskan Bordeaux’sta. Se sopii kalaruokien ja suolaisten alkupalojen seuraksi.
Loimer Reserve Extra Brut (25,29 e) on luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä valmistettu itävaltalainen. Viiden rypälelajikkeen sekoitus, hiivasakkakypsytys ja vanhempien ”reserviviinien” lisäys rakentavat hienostuneen aromimaailman, josta voi erottaa limetin ja briossin vivahteita. Täydellinen aperitiivi.
Baron-Fuenté Quinconce Blanc de Blancs Champagne Brut (43,41 e) on valmistettu yksinomaan vaaleista Chardonnay-rypäleistä. Viisi vuotta kellarissa kypsynyt samppanja sopii niin uudenvuoden h-hetkeen kuin ruokapöytään. Kokeile vaaleiden kalaruokien, kuten kuhan tai kampasimpukoiden, tai pehmeiden juustojen kanssa.