Sommelierpiireissä on jo joitakin vuosia hehkuteltu alkuviinejä, joita kutsutaan myös naturaali- eli natuviineiksi. Tähän asti niitä on ollut Alkossa vähän, ja viinien tuotanto on ylipäätään ollut varsin pientä.
Joukkoon kuuluu laaja kirjo viinityyylejä, joita yhdistää vähäinen puuttuminen viinin valmistukseen. Viinien annetaan käydä ilman teollisesti valmistettuja hiivoja, niitä ei välttämättä suodateta tai kirkasteta ja hapettumiselta suojaavaa rikkidioksidia käytetään minimaalisesti tai ei lainkaan. Tammikypsytys on harvinaista.
Parhaimmillaan natuviinit ovat raikkaita, hyvärakenteisia ja suorastaan pureksittavan maukkaita sekä usein matala-alkoholisia. Huonoimmillaan niitä kutsutaan englanninkielisellä termillä funky, mikä tarkoittaa tunkkaisen epäpuhdasta tuoksua ja makua. Natupiirien helmasyntinä onkin ollut huolimattoman viinintekemisen selittely alkuviinien ominaisuudeksi.
Natuviinien valmistustapa tuottaa merkittävää pullokohtaista vaihtelua. Vierekkäiset pullot voivat olla tuoksultaan ja maultaan erilaisia.
Burgenlandwhite 2017 (14,98 e) on helposti lähestyttävä, monikäyttöinen viini vaikkapa salaattien seuraan. Itävaltalaisen viinin tuoksussa on kypsää keltaista hedelmää, mutta maku on raikkaan sitruksinen, greipin ja aprikoosin sävyttämä.
Lunar Apogé Côtes du Rhône 2016 (14,99 e) on mehukas biodynaaminen alkuviini, jonka aromeissa on herkullista tummaa marjaa ja kirsikkaa. Jälkimaku on karhea ja silottelematon, ja siinä on arkisille pastaruoille tai pizzalle sopivaa luonteikkuutta.
Beck Ink 2017 (15,50 e) on tuoksultaan mustikkainen itävaltalaisviini, jonka maku on mehukas, kirsikkainen ja tumma- ja punamarjainen. Moniulotteinen ja kevyt viini sopii niin seurusteluun kuin pikkusyötävien seuraankin.
