Täydellinen pakkaus

Pääsiäisenä huomio kohdistuu enemmän munan kuoriin kuin sisukseen – aivan suotta.

gourmet
Teksti
Jari F. Lampén

Ortodoksisessa perinteessä muna symboloi uutta alkua ja viittaa Jeesuksen ylösnousemukseen. Siksi munia on pääsiäisenä koristeltu eri tavoin, lahjoitettu ja kehitelty paremmin maistuvia versioita suklaasta.

Kananmunassa on sopivassa suhteessa kaikkia tärkeimpiä ravintoaineita, lukuunottamatta c-vitamiinia ja kuitua.

Muna on ollut väliin huonossa huudossa, koska liiallisen keltuaisen syönnin pelättiin nostavan kolesterolia. Sittemmin kohtuullinen kulutus on saanut synninpäästön. Yhden munan syöminen päivässä ei lisää haitallisen kolesterolin määrää.

Varhaisempi mainehaitta koettiin 1970-luvulla, kun tuottajat keksivät syöttää kanoille silakasta tehtyä rehua. Viimeistään silloin ymmärrettiin, että ruokinta vaikuttaa munien makuun.