Täydellinen pakkaus

Pääsiäisenä huomio kohdistuu enemmän munan kuoriin kuin sisukseen – aivan suotta.

Gourmet 01.04.2021 06:00
Jari F. Lampén
Kananmuna. © Marjo Tynkkynen

Ortodoksisessa perinteessä muna symboloi uutta alkua ja viittaa Jeesuksen ylösnousemukseen. Siksi munia on pääsiäisenä koristeltu eri tavoin, lahjoitettu ja kehitelty paremmin maistuvia versioita suklaasta.

Kananmunassa on sopivassa suhteessa kaikkia tärkeimpiä ravintoaineita, lukuunottamatta c-vitamiinia ja kuitua.

Muna on ollut väliin huonossa huudossa, koska liiallisen keltuaisen syönnin pelättiin nostavan kolesterolia. Sittemmin kohtuullinen kulutus on saanut synninpäästön. Yhden munan syöminen päivässä ei lisää haitallisen kolesterolin määrää.

Varhaisempi mainehaitta koettiin 1970-luvulla, kun tuottajat keksivät syöttää kanoille silakasta tehtyä rehua. Viimeistään silloin ymmärrettiin, että ruokinta vaikuttaa munien makuun.

Viime vuonna Suomessa lanseerattiin luksusmuna Frex. Frex-kanat saavat rehua, jossa on kotimaista kauraa ja vehnää, hamppua, hernettä, porkkanaa ja camelinaa sekä maissia. Sen sijaan soijaa tai kalajauhoa kanoille ei anneta.

Valinnat
romaani

Venla Hiidensalo kirjoitti romaanin taiteilija Tyko Sallisen perhehelvetistä.

sarjakuva

Jouko Ruokosenmäki sukkuloi maailmalla kuin klassikkoelokuvassa.

levy

Bo Sundströmin Det kanske händer -levy painottuu ikivihreisiin jazz-kappaleisiin, mutta mukaan mahtuu myös perinneiskelmää.

kirjat

Kulttuurin moniottelijan Tomi Tuomisen, 46, mielestä antikvariaatti on tulevaisuutta.

arkkitehtuuri

Helsinki tuhoaa kulttuuriympäristönsä ja lähiluontonsa, väittää arkkitehtien pamfletti.

levytärpit

3 ajankohtaista poimintaa klassisen musiikin maailmasta.

Sisältö