Ihan sekaisin sekoiteviineistä
Viinitärpeissä tarjolla muun muassa muhkea, tanniininen viini syksyn pataruoille.
2
MIN
Sekoiteviinissä tekijän kädenjälki korostuu. Rypäleitä voidaan sekoittaa jo tarhalla, jolloin eri lajikkeet kasvavat, kypsyvät ja usein myös käyvät yhdessä. Ne voidaan yhdistää myös käymisen aikana tai vasta lopuksi valmiina viineinä. Jokainen tapa antaa tekijälle erilaisen otteen lopputulokseen.
Parhaimmillaan yksi lajike tuo selkärankaa, toinen hedelmää, kolmas hapokkuutta tai aromaattista nostetta. Tarkoitus ei ole maistaa jokaista lajiketta erikseen, vaan rakentaa kokonaisuus, joka on enemmän kuin osiensa summa. Samalla voidaan tasata vuosikerran oikkuja ja rakentaa tunnistettavaa talon tyyliä.
Rypäleiden sekoittaminen ei ole laadun tae, vaan päätösvaltaa. Pullossa maistuu paitsi kasvupaikka ja vuosikerta myös se, mitä viinintekijä päättää näyttää – tai jättää näyttämättä.
Quinta de la Rosa Grande Reserva 2022 (29,99 e). Douron jyrkillä liuskekivirinteillä kymmenet rypälelajikkeet kasvavat sulassa sovussa, eikä viinintekijä aina tiedä, mitä pulloon päätyy. Tuoksussa karhunvatukkaa, märkää kiveä sekä häivähdys mustaa teetä ja lakritsia. Muhkea, tanniininen viini syksyn pataruoille.
Morandé Carmenere Malbec 2024(14,48 e). Chilessä menestyvä Carménère saa rinnalleen Malbecin. Carménère tuo tummasävytteistä mustikkaa ja yrttisyyttä, Malbec luumuista täyteläisyyttä, tanniinit hentoa särmää. Täsmäosuma chorizolla maustetulle linssimuhennokselle.
Vacqueyras Lou-Trin 2024 (22,88 e). Vacqueyrasissa ei kainostella. Etelä-Rhônen aurinko kypsyttää klassiset GSM-rypäleet (Grenache, Syarh, Mourvèdre) mehevän täyteläisiksi. Tuoksussa metsämansikkaa, kuivattua timjamia ja mustaa oliivia. Maku leveä ja lämpimän mausteinen. Kokeile karitsan ulkofileen ja uunijuuresten kanssa.