Syö maukas hyönteinen – se on valmistettu ”mielenkiintoisella tavalla”

Hyönteisruoissa pitäisi painottaa eri valmistustapoja ja reseptejä, sanoo tutkija.
Tiede 27.5.2015 20:00
Hyönteisten kasvattaminen ravinnoksi on ekologisempaa kuin lihan tuottaminen. © Marjo Tynkkynen

Ihmisiä pitäisiä houkutella syömään hyönteisiä keskittymällä ennemminkin niiden houkuttelevuuteen maukkaana ruokana kuin niiden ympäristö- ja terveyslupauksiin.

Näin väittää Lontoon yliopiston aistitutkimuksen keskuksen tutkija Ophelia Deroy Nature-lehdessä.

Muun muassa YK:n ruokajärjestö FAO yrittää vaikuttaa länsimaihin, että ne siirtyisivät eläinproteiineista kestävämpiin ruoanlähteisiin kuten hyönteisiin. Deroy varoittaa, että tällaiset rationaaliset strategiat eivät todennäköisesti saa aikaan muutosta ihmisten käyttäytymisessä.

Jos haluamme todella lisätä hyönteisten houkuttelevuutta ruokana, meidän tulisi korostaa niiden makupotentiaalia ja monipuolisuutta ja lakata puhumasta niistä halpoina proteiinilähteinä, Deroy selittää.