Tryffelin turmio

Ilmastonmuutos voi tuhota himoitun sienen vuosisadan loppuun mennessä.

tiede
Teksti
Lassi Lapintie
Julkaistu yli kolme vuotta sitten

Tryffeli on maailman kalleimpia ja halutuimpia elintarvikkeita.

Maan alla puiden juurakoissa kasvavia sieniä käytetään mausteena ja höysteenä huippuravintoloissa. Markkinahinta voi suurimmillaan olla tuhansia euroja kilolta.

Tryffelin korkeaa hintaa selittää se, että olosuhteille herkkää ja hitaasti kasvavaa sientä on vaikea viljellä.

Sienen herkkyyden vuoksi kuumat ja kuivat kesät johtavat helposti satojen kutistumiseen ja hintojen räjähtämiseen.