Sienten kanssa

3 viiniä syksyn herkkujen seuraan.

Viinitärpit 21.09.2018 06:00
Jari F. Lampén

Sieniklassikko

Mérito Amontillado Sherry (8,76 e/0,375 l) on sieniviinien klassikko, omiaan niin sienikeiton mausteena kuin sen seurana tarjottavanakin. Viini saa alkunsa fino-sherrynä, jonka hapettumiselta suojaava hiivakerros kuolee ja viini muuttuu oksidoituessaan meripihkanruskeaksi. Maku on kuivan pähkinäinen, mantelin ja taatelin sävyttämä, hedelmäinen ja aavistuksen suolainen, ja se herauttaa veden välittömästi kielelle.

Hedelmäinen ja hapokas

Château de la Greffière Vieilles Vignes 2017 (16,49 e) tulee Bourgognen Mâconista. Kyseessä on kypsän hedelmäinen chardonnay, jossa on kuitenkin tasapainottavaa hapokkuutta. Vanhoissa köynnöksissä kasvaneen viinin maussa on melonia ja kypsää aprikoosia, mutta myös paahteisuutta sekä ryhtiä tuovaa mineraalisuutta. Viini sopii esimerkiksi sienipiirakan palanpainikkeeksi, mutta toimii myös rasvaisten kalaruokien seurassa.

Tilaa Suomen Kuvalehti ja jatka lukemista

Saat uusia artikkeleita joka päivä ja 100 vuoden lehdet arkistossa.

Katso tarjous Kirjaudu

Valinnat
Tietokirjat

Vankina Venäjällä -kirja kertoo, miten vankileirillä selviytyy – jos selviytyy

Novellikokoelma

Lucia Berlin ei kiillota naistensa elämää.

TEATTERI

Musta Saara on komea mutta jää etäiseksi.

Televisio

Suoratoistopalvelun uusin voitto on Venetsian elokuvajuhlien Kultainen leijona.

muistelmat

Jorge Luis Borges eli kirjallisuudelle muttei halunnut lukea romaaneja.

Musiikki

Edesmenneen supertähden arkistot avautuvat.

Sisältö