Aivoja voi huijata aromeilla – luule syöneesi ja laihdu

Kulttuuri 22.3.2010 10:30
Sirotin Kuva Markus Pentikäinen

Hollantilaiset tutkijat ovat onnistuneet lisäämään ruokaan aromeja, jotka pystyvät huijaamaan aivoja niin, että kylläisyyden tuntemukseen riittää pelkkä ruoan tuoksu, tai ainakin normaalia vähempi syöminen.

Tulevaisuudessa tätä keksintöä voidaan käyttää taistelussa ylipainoa vastaan, kun aromien stimuloivaa vaikutusta voidaan tehostaa manipuloimalla ruokien ominaisuuksia, lupailee tutkija Rianne Ruijschop, joka on johtanut Nizo Food Research -keskuksen tutkimusta. Sen tuloksia esitellään Chemical Senses -lehdessä.

Aivojen puijaaminen ruokahalua säätelevillä aromeilla perustuu siihen havaintoon, että evoluution aikana elimistömme on kehittänyt vahvoja mekanismeja nälänhätäkausien varalle, mutta ei liiallista mässäilyä ja ylipainoa vastaan.

Ruoan kulutusta voi vähentää psykologian avulla esimerkiksi nielemällä pieniä paloja, tai pureskelemalla hyvin hitaasti – miksei siis myös lisäämällä ruokaan miellyttäviä tuoksuja, jotka saavat aikaan täyden olon tunteen.

Teksti Paolo Torretta