Keskiolut: Näin saadaan uusia makuja, vähemmän alkoholia
VTT:n tutkija uskoo, että ratkaisu on luonnossa, villihiivoissa.
Julkaistu yli kolme vuotta sitten
VTT:n hiivatutkija Brian Gibson pyörittää lasia, nuuhkii nenällään tuoksuja Espoon Otaniemessä.
”Hyvin vähän hedelmäisyyttä, tuskin jäljitettävissä.”
Hän kuvaa aromia sanalla worty, vierteinen. Vierre on sokeriliemi, josta olut tehdään.
Hän hörppää kulauksen.
”Tästä puuttuu tuoksujen kokonaisuus.”