Ensimmäiset kokeilut syötettiin sioille, nykyään Aura-juusto kelpaa jopa jäätelöön – kansan se jakaa silti yhä kahtia

Kotimaa 11.12.2020 06:00

Teksti Pauliina Penttilä kuvat jonne räsänen ja Jarmo Wright

Ensimmäiset juustot kelpasivat vain sioille. Tai eivät ainoastaan kelvanneet, sikalan asukit kiljuivat innoissaan aina päästessään maistamaan ”suomalaiseen makuun kehitettyä sinihomejuustoa”.

Liedossa, reilun kymmenen kilometrin päässä Turusta, oli vuonna 1934 meijeri ja meijerin vieressä sikala. Siat olivat tottuneet syömään juustonvalmistuksessa maidosta erottuneen heran.

Meijeriin oli saapunut uusi juustomestari, tanskalainen Mourits Rasmussen. Turun Valio oli palkannut hänet ja antanut tehtävän: neljässä kuukaudessa Rasmussenin piti kehittää roquefort-tyyppinen sinihomejuusto, sellainen, joka kelpaisi suomalaisille.

Sitten sitä alettaisiin valmistaa Turun meijerissä.

Rasmussenilta puuttuivat oikeastaan kaikki Roquerfortin ainekset: ei ollut eteläranskalaista lampaanmaitoa eikä kalkkikiviluolia, joissa kypsyttää juustoa. Hänellä oli varsinaissuomalaista lehmänmaitoa. Luolien sijaan kypsytyskellarina kokeiltiin ilmeisesti jopa Liedon meijerin vanhaa kaivoa.

Avainsanat

gourmet, juustot, ruoka, ruokakulttuuri, Valio

Sisältö

Pääkirjoitus Maailman myllerryksessä länsimaatkaan eivät pysy entisellään. Matti Kalliokoski

Viikon kuva Joulupukki eristettiin koronaviruksen leviämistä estävään kuplaan.

Viikko lyhyesti Margaret Keenan, 90, sai ensimmäisenä koronarokotteen.

ulkomaat Venäjän tukemat mediat ovat välittäneet kuvaa epäluotettavista länsivalmisteista. Venäjä haluaa myydä omaa rokotettaan Itä-Eurooppaan ja kehittyviin maihin.

Kotimaa Mies pahoinpiteli ja uhkasi tappaa vaimonsa ja lapsensa. Korkein oikeus piti veitsellä puolustautumista hätävarjelun liioitteluna.

suoraan sanoen Kriisin jälkeen on monipuolistettava Suomen taloutta, sanoo valtiovarainministeriön kansliapäällikkö.

talous Luksusliikkeissä yllätyttiin koronan vaikutuksista liiketoimintaan. Aina on asiakaskuntaa, jonka ostovoima ei heikkene.

Tiede Joulupukkiuskon varjelu voi olla hyväksi pienille lapsille korona-aikaan, neuvoo psykologi.

media Politiikassa kymmenyksillä on väliä. On omituista hokea, että kannatusmuutos ”mahtuu virhemarginaaliin”.

näkökulma Seuraava yliopisto pitää perustaa pilveen. Roope Uusitalo

Polkom Miksi Petteri Orpo on suomalaisen politiikan Michael Bublé – kiva ja harmiton kaveri? Pekka Ervasti

Akkujen supervalta Hallitus ja yritykset haluavat rakentaa Suomeen miljardien eurojen ”arvoketjun”. Fortumin johtaja ennustaa akkuteollisuudesta jopa uutta metsäteollisuutta.

Välitilinpäätös Hallitus asetti koronan torjunnalle kolme tavoitetta. STM:n kansliapäällikön mukaan niissä on onnistuttu ”kohtalaisesti”.

Katse kohti trampoliinien Suomea Keskustan puheenjohtaja Annika Saarikko ei enää mainosta itseään cityliberaalina. Siihen ei ole varaa, jos keskusta yrittää pelastaa kuntavaalit.

Homeessa Pizzaan, jouluna piparkakun päälle ja ääritapauksissa jopa jäätelöön. Yksi juusto jakaa kansan jyrkästi kahtia.

Tämä ei nyt ole ookoo Taidekoulujen keski-ikäiset valkoiset hetero-oletetut opettajat yrittävät luovia opiskelijoiden traumojen ja soveliaisuusvaatimusten keskellä. Ovatko opettajien käsitykset taiteesta ja sen tekemisestä auttamattoman vanhanaikaisia?

Päivystävä teologi Tutkija Jyri Komulainen on vakuuttunut siitä, että muilla uskonnoilla on paljon annettavaa kristinuskolle – ja on aina ollut.

Teatteri Näyttelijä Tatu Mönttinen perusti nettiteatterin.

ukkola Pakina: Rokotuksista kieltäytyjille voi suositella kananmunia – ja tanskalaisia minkkiturkkeja.

jyvät & akanat Uudet koronarajoitukset rokottavat yleisötilaisuuksia. Ja muita Jyviä ja akanoita.

Kuvataide Viikon näyttely: Niina Mantsisen käsissä urbaanit graffitit kääntyvät pehmeiksi ryijyiksi.

Romaani Arvio: Jännitysromaani tuli paljastaneeksi asioita, joista ei voi puhua meillä faktoina.

Romaani Arvio: Johanna Laitilan Synty-romaanin kieli värisee ja sykkii

Tietokirja Arvio: Uutuuskirja tarjoaa punnittuja mutta ristiriitaisia näkökulmia opettajan arkeen.

Musiikki Arvio: Suomen Jazzlegenda -palkitun Wiola Talvikin laaja repertuaari vakuuttaa edelleen.

Tietokirja Joulupukki-kirja on viihdyttävä tietoteos.

Levytärpit Peter Libersonin uusromantiikkaa ja Hämeenlinnan šamaani.

kolumni Sosiaalisuus on lajimme ydin, ja siksi me suomalaiset haluamme ämpäreitä.

Puheenvuoro Varusmiespalvelus vaikeuttaa sekä äänestämistä että toimimiista poliittisissa luottamustehtävissä - tähän on korkea aika saada muutos.

Kirjeitä Työpaikoilla ei ole oivallettu, että yt-laissa on paljon hyvää.

Tehtävät Ratkaise ristikko ja piilosana verkossa.

Tehtävät Knoppia ikä kaikki -verkkopelin lisäksi 15+1 kysymystä.

Sarjakuvat Homman nimi sekä Helmi ja Heikki.

SK-arkisto SK 25 vuotta sitten: ”Kotitietokoneiden buumi on jossain määrin harhaa.”

Homeessa

Pizzaan, jouluna piparkakun päälle ja ääritapauksissa jopa jäätelöön. Yksi juusto jakaa kansan jyrkästi kahtia.

Tietoa palvelusta

Palaute tai juttuvinkki

Kirjaudu

Rekisteröidy